Auteur : lazou

Le Pastez hier et aujourd’hui 2

Le Pastez hier et aujourd’hui

Le mot Pastez ou Pastechou évoque  pour les habitants du Nord-Finistère qui le connaisse une spécialité boulangère du Léon, spécialité occasionnelle réalisée pendant la période des Gras précédant le Carême pour les plus anciens mais spécialité de type brioche fabriquée en boulangerie toute l’année pour les plus jeunes. Qu’en est-il vraiment? S’agissait-il d’une spécialité boulangère occasionnelle? Était-elle simplement localisée au Léon? Quelle est l’origine de cette spécialité et d’où vient son nom? Y-avait-il des enjeux socio-ethnographiqes: sociabilité, goût, symbolique religieux? Quels sont les enjeux de la revitalisation de cette spécialité? I. Spécialités boulangères occasionnelles I.1 -Les recettes La recette traditionnelle...

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