Étiqueté : anthropologie

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Rapport à la matière et savoirs-faire empiriques

Partis au large pour garantir un approvisionnement de qualité, les marins-pêcheurs manipulent les
chaluts jour et nuit à la recherche des espèces qui garniront les étals des poissonneries. Les poissons
sélectionnés lors du tri seront préparés avec des gestes techniques. Forts de leurs connaissances culinaires, les conseils de préparation des marins sont des ressources pour les poissonniers qui mettront en valeur le fruit de leur travail

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